Sbriciolata crema di ricotta e nutella

Una torta alla nutella golosa e semplice da realizzare. Un successo assicurato!

Per ~ 745 g di pasta frolla sbriciolata:

• 350 g di farina 00 per dolci (debole)
• 140 g di burro
• 140 g di zucchero semolato
• 110 g di uova (~ 2 uova medie)
• 3 g di lievito chimico in polvere (~ ½ cucchiaino)
• 0.5 g di bacca di vaniglia (~ ¼ di bacca)
• 1 g di sale fino (1 pizzico)

Per ~ 770 g di crema di ricotta:

• 500 g di ricotta di mucca
• 200 g di latte intero
• 70 g di zucchero semolato

In alternativa si può realizzare la crema al latte.

• 200 g di nutella
• 10 g di zucchero a velo

Setacciare la farina e il lievito nella ciotola del mixer (con le lame). Aggiungere il burro freddo tagliato a pezzetti, i semi della bacca di vaniglia e il sale. Avviare il mixer e dare qualche giro fino ad ottenere un composto sabbioso.

Unire lo zucchero e successivamente le uova. Dare ancora pochi giri lasciando il composto “sbriciolato”, senza compattarlo e porlo in frigorifero.

Nel frattempo preparare la crema: passare la ricotta attraverso un colino a maglie fitte, aiutandosi con il dorso di un cucchiaio o un tarocco  (operazione indispensabile per ottenere una crema vellutata!)  e frullarla nel mixer con lo zucchero e il latte.

Dopo il riposo in frigorifero, rivestire uno stampo rotondo di 22 cm di diametro leggermente unto con il burro con ~2/3 di impasto (~ 450 g), creando un bordo di 3 cm.

Versare nel guscio di pasta con la sac à poche o con un cucchiaio dapprima la crema di ricotta e successivamente la nutella distribuendola in modo “marmorizzato” con l’aiuto di una spatola. Ricoprire la superficie con le briciole di pasta rimasta.

Cuocere in forno a 180° C per ~ 45 min, fino a leggera doratura.

Spolverare con lo zucchero a velo prima di servire.