Torta morbida al cioccolato

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PESO RICETTA

1050 g

NUMERO PORZIONI

12

MISURA TEGLIA O STAMPO

1 ROTONDA: (22x5) cm

Categoria dolci
TORTE
Tags
cacao, cioccolato, colazione

Una morbida torta al cioccolato per un risveglio o una merenda golosi!

INGREDIENTI
  • 100 g di zucchero di canna
  • 100 g di zucchero semolato
  • 160 g di burro morbido
  • 240 g di uova intere (~ 4 uova grandi)
  • 0.5 g di bacca di vaniglia (~ ½ bacca)
  • 1 g di sale fino (1 pizzico)
  • 180 g di farina 00 debole per dolci
  • 8 g di lievito chimico per dolci (~ ½ bustina)
  • 30 g di cacao amaro in polvere
  • 50 g di latte intero
  • 30 g di rum
  • 100 g di cioccolato fondente 50%

 

  • 80 g di gelatina di albicocche (facoltativa)
PREPARAZIONE

Triturare grossolanamente il cioccolato e setacciare insieme la farina, il lievito e il cacao.

 

 

In una planetaria o con uno sbattitore elettrico a fruste, montare il burro morbido (a temperatura ambiente 18÷20° C) con gli zuccheri, i semi della bacca di vaniglia e il sale.

 

 

Unire al burro montato le uova a filo e continuare a montare per qualche minuto.

 

Unire il mix di farina, lievito e cacao setacciati, mescolando delicatamente a mano dal basso verso l’alto e alternando al latte e al rum. Aggiungere, infine, metà dei pezzi di cioccolato.

 

 

 

Versare il composto nello stampo, decorare con l’altra metà dei pezzetti di cioccolato e cuocere in forno a 180° C per ~ 45 min. Porre la teglia a metà altezza. Fare la prova stecchino.

 

Una volta fredda lucidare eventualmente la superficie della torta con la gelatina di albicocche.

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  • Se si desidera realizzare la torta senza rum, sostituirlo con altrettanto latte.

 

  • In questa ricetta il rum può essere sostituito da liquore all’arancia tipo Cointreau.

 

  • Per un gusto ancora più intenso utilizzare del cioccolato fondente al 75%.

Per un’altra colazione tutta al cioccolato…

 

Muffin al cioccolato
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Come dolce da colazione o merenda.