Torta morbida al cioccolato

Una morbida torta al cioccolato per un risveglio o una merenda golosi!

• 100 g di zucchero di canna
• 100 g di zucchero semolato
• 160 g di burro morbido
• 240 g di uova intere (~ 4 uova grandi)
• 0.5 g di bacca di vaniglia (~ ½ bacca)
• 1 g di sale fino (1 pizzico)
• 180 g di farina 00 debole per dolci
• 8 g di lievito chimico per dolci (~ ½ bustina)
• 30 g di cacao amaro in polvere
• 50 g di latte intero
• 30 g di rum
• 100 g di cioccolato fondente 50%

• 80 g di gelatina di albicocche (facoltativa)

Triturare grossolanamente il cioccolato e setacciare insieme la farina, il lievito e il cacao.

In una planetaria o con uno sbattitore elettrico a fruste, montare il burro morbido (a temperatura ambiente 18÷20° C) con gli zuccheri, i semi della bacca di vaniglia e il sale.

Unire al burro montato le uova a filo e continuare a montare per qualche minuto.

Unire il mix di farina, lievito e cacao setacciati, mescolando delicatamente a mano dal basso verso l’alto e alternando al latte e al rum. Aggiungere, infine, metà dei pezzi di cioccolato.

Versare il composto nello stampo, decorare con l’altra metà dei pezzetti di cioccolato e cuocere in forno a 180° C per ~ 45 min. Porre la teglia a metà altezza. Fare la prova stecchino.

Una volta fredda lucidare eventualmente la superficie della torta con la gelatina di albicocche.