Un soffice plum cake allo yogurt da colazione da inzuppare e gustare in tutta la sua semplicità!
Plum cake soffice allo yogurt e olio
PESO RICETTA
892 g
NUMERO PORZIONI
12
MISURA TEGLIA O STAMPO
1 RETTANGOLARE : (11x24x6) cm
Categoria dolci
TORTEINGREDIENTI
- 80 g di zucchero semolato
- 80 g di zucchero di canna
- 8 g di buccia d’arancia grattugiata (~ ½ arancia grande)
- 1 g di sale fino (1 pizzico)
- 20 g di miele
- 180 g di uova intere (~ 3 uova grandi)
- 200 g di farina 00 per dolci (debole)
- 35 g di fecola di patate
- 8 g di lievito chimico per dolci (½ bustina)
- 160 g di yogurt intero (bianco o alla frutta)
- 110 g di olio di mais
- 10 g di burro (facoltativo)
PREPARAZIONE
Mescolare le uova con lo zucchero, il miele, il sale e la buccia d’arancia in un pentolino e riscaldarle fino a 45° C (o utilizzare uova a temperatura ambiente, non di frigorifero!). Montare il composto in una planetaria o con uno sbattitore elettrico a fruste fino ad ottenere un composto bianco e spumoso (~15 min).
Unire, infine, la farina e il lievito setacciati, mescolando delicatamente a mano dal basso verso l’alto alternandoli allo yogurt e all’olio.
Versare il composto in uno stampo rettangolare da 11×24 cm e di 6 cm di altezza imburrato (oppure oliato!) e infarinato.
Disporre lungo la linea centrale 10 g di burro morbido con una spatola (o 10 g di piccoli bastoncini di burro freddo) per creare la spaccatura centrale in cottura.
Mettere in frigorifero a riposare per 2÷4 ore prima della cottura in forno.
Cuocere in forno a 200° C per 10 min e a 180° C per i successivi 35÷40 min.
Personalizza la ricetta!
Prova i nostri tool..
DolciTool ricalcolerà automaticamente la ricetta.
- La buccia d’arancia può essere sostituita con
- 4 g di buccia di limone grattugiata (~ ½ limone grande).
- Per adattare la ricetta ad uno stampo di misure diverse usa il tool CONVERTI TEGLIE.
- Il gusto del plum cake allo yogurt di questa ricetta può essere arricchito aggiungendo
- 80 g di gocce di cioccolato fondente oppure
- 80 g di uvetta o canditi oppure
- utilizzando dello yogurt alla frutta
- Una versione assolutamente da provare è con i Cubetti canditi di mele cotogne: basta sostituire la quantità di zucchero semolato (80 g) con ~ 180 g di cotogne (metà vasetto!) come ultimo ingrediente.
- La ricetta può essere realizzata sostituendo l’olio con
- 130 g di burro fuso e la quantità di uova con
- 165 g di uova intere (~ 3 medie)
In questo caso montare il burro con lo zucchero e gli aromi, unire le uova a filo e completare con le polveri.
Come plum cake per gustose colazioni e merende.
