Un dolce al cucchiaio delicato e versatile, da arricchire di gusto con vaniglia e salse di cioccolato, frutti di bosco, caramello!
Panna cotta
PESO RICETTA
1036 g
NUMERO PORZIONI
10
MISURA TEGLIA O STAMPO
10 stampini ROTONDI (7x4) cm QUADRATI (6x6x4) cm
Categoria dolci
DOLCI AL CUCCHIAIOINGREDIENTI
- 750 g di panna fresca
- 125 g di latte intero
- 1 g di bacca di vaniglia (~ ½ bacca)
- 150 g di zucchero semolato
- 10 g di gelatina in fogli (5 fogli)
PREPARAZIONE
Mettere a bagno i fogli di gelatina in acqua fredda e portare a bollore 200 g di panna e il latte.
Aggiungere lo zucchero, i semini ricavati incidendo e svuotando con la punta di un coltello la mezza bacca di vaniglia, la gelatina ammollata e strizzata e mescolare fino al suo completo scioglimento. Unire, infine, la panna fredda rimanente.
Versare il composto negli stampini fino a ¾ .
Porre a raffreddare in frigorifero per almeno 3-4 ore prima di servire.
La panna cotta si conserva in frigorifero per 1-2 giorni o si può anche congelare.
Personalizza la ricetta!
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- I fogli di colla di pesce possono essere sostituiti con:
- 3 g di agar agar
mescolati direttamente al composto di panna e latte al bollore.
- La panna cotta può essere versata in stampini (anche di alluminio usa e getta) e successivamente sformata, oppure composta con caramello e salse, e servita direttamente in cocottine o bicchieri trasparenti per un bell’effetto visivo.
- Si può scegliere se versare la salsa al caramello direttamente sul fondo degli stampini e riempirli successivamente con il composto di panna e latte prima di porre il tutto a raffreddare. Una volta pronta la panna cotta può essere servita con la salsa sul fondo o capovolta con la salsa sul top.
Come dolce da fine pasto.
