Cookie con gocce di cioccolato

I cookie, golosi biscotti americani croccanti fuori e morbidi dentro.

Per 24 cookie bianchi:

• 170 g di burro morbido
• 120 g di zucchero di canna
• 40 g di zucchero semolato
• 1 g di sale fino (1 pizzico)
• 65 g di uova intere (~ 1 uovo grande)
• 250 g di farina 00 per dolci debole
• 3 g di bicarbonato di sodio (~ ½ cucchiaino)
• 1 g di lievito chimico per dolci
• 150 g di gocce di cioccolato fondente

Per 24 cookie al cacao:

• 170 g di burro morbido
• 120 g di zucchero di canna
• 60 g di zucchero semolato
• 1 g di sale fino (1 pizzico)
• 65 g di uova intere (~ 1 uovo grande)
• 250 g di farina 00 per dolci debole
• 15 g di cacao amaro in polvere
• 15 g di acqua
• 3 g di bicarbonato di sodio (~ ½ cucchiaino)
• 1 g di lievito chimico per dolci

•   150 g di gocce di cioccolato fondente

Per i cookie bianchi: in una ciotola, mescolare con una frusta il burro morbido con lo zucchero di canna, lo zucchero semolato e il sale. Unire le uova poco per volta, la farina, il bicarbonato e il lievito setacciati senza lavorare troppo. Unire, infine, le gocce di cioccolato. Formare un panetto e mettere il composto in frigorifero a raffreddare.

Per i cookie al cacao: in un’altra ciotola, mescolare con una frusta il burro morbido con lo zucchero di canna, lo zucchero semolato e il sale. Unire  le uova poco per volta, il cucchiaio di acqua e la farina, il bicarbonato, il lievito e il cacao setacciati senza lavorare troppo. Unire, infine, le gocce di cioccolato. Formare un panetto e mettere il composto in frigorifero a raffreddare.

Dopo il riposo formare delle palline da ~ 35 g l’una e schiacciarle leggermente con il palmo della mano o il fondo di un bicchiere.

Disporre i biscotti in 4 teglie da 30x35x2 cm per la cottura (12 per teglia!).

Cuocere in forno a 180° C per 13÷15 min a mezza altezza.