La ricetta della pasta di zucchero per realizzare splendide decorazioni.
Pasta di zucchero
PESO RICETTA
1252 g
MISURA TEGLIA O STAMPO
Per rivestire e decorare 1 torta ROTONDA: (24x6) cm o 1 torta RETTANGOLARE (19x24x6) cm
Categoria dolci
BASIINGREDIENTI
Per ~ 1250 g di pasta di zucchero:
- 1000 g di zucchero a velo
- 140 g di sciroppo di glucosio
- 30 g di burro
- 70 g di acqua
- 12 g di gelatina in fogli (6 fogli)
PREPARAZIONE
In un pentolino reidratare i fogli di gelatina nell’acqua per 10 min.
Aggiungere il glucosio e il burro e porre sul fuoco a sciogliere, senza far bollire.
Mettere lo zucchero a velo nella planetaria. Montare la frusta k.
Avviare a velocità minima e versare a filo dal bordo la miscela calda.
Impastare per un paio di minuti, fino a quando si sarà formato l’impasto ribaltando una volta.
Versare su un piano con dello zucchero a velo e lavorare. Formare un panetto, chiuderlo bene in un sacchetto di plastica per evitare che secchi e riporlo in un contenitore ermetico.
Personalizza la ricetta!
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DolciTool ricalcolerà automaticamente la ricetta.
- Durante la lavorazione, se la pasta tende ad asciugarsi, lavorarla con qualche goccia di acqua.
- Se la pasta è troppo molle, compattarla lavorandola con dello zucchero a velo.
- Per rivestire senza alcuna decorazione una torta rotonda da 24 cm di diametro e altezza 6 cm, è sufficiente metà dose della ricetta presentata (~ 625 g). Per ottenere le dosi di pasta di zucchero per altre misure e forme usa il tool CONVERTI TEGLIE!
Un disegno in pasta di zucchero!
Gufetto sul trattore
Per rivestire e decorare torte e cupcake.
